« Digne d’être au Panthéon des livres de cuisine », « chef d’œuvre », « changer notre façon d’appréhender la cuisine »… Que d’éloges pour un seul livre ! Modernist Cuisine a été salué par tous les chefs à l’occasion des Gourmand World Cookbook Awards. Mais quelle est donc la spécificité de ce livre de cuisine ? (suite…)